CURCUMA E100

A CURCUMINA é o principal pigmento do tubérculo chamado turmeric ou Curcuma longa. Proporciona um tom amarelo-esverdeado em solução.

Solúvel em óleo e em água mediante formas dispersáveis, a curcumina é extraordinariamente estável ao calor e pode se utilizar geralmente em produtos de qualquer grau de acidez.

Assim como a paprica, suas principais aplicações são culinárias, incluindo sorvetes, sobremesas lácteas, margarinas, queijos e compotas.