PAPRICA E160c

A PAPRICA se obtém do pigmento vermelho Capsicumannuum. O extrato contém principalmente dois pigmentos: capsantina e capsorubina. Ambos pigmentos são solúveis em óleo e proporcionam um tom laranja-avermelhado.

É estável ao calor e às alterações de pH. Seu principal uso é em aplicações culinárias como sopas, molhos, massas, óleos e gorduras de mesa, cárnicos; mas também se pode aplicar em bebidas, sobremesas lácteas e queijos.