CÚRCUMA
La CÚRCUMINA es el principal pigmento del tubérculo llamado tumeric o Curcuma longa.
Soluble en aceite y en agua mediante formas dispersables la curcumina es extraordinariamente estable al calor y puede utilizarse generalmente en productos de cualquier acidez.
Al igual que la paprika sus principales aplicaciones incluyen postres, lácteos, quesos y mermeladas.
SOBRE LA
CÚRCUMA
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