La LUTENIA es la xantofila extraída de la Tagetes erecta o Marigold, llamada comúnmente flor de Cempaxúchitl. Provee una tonalidad amarillo brillante.

Nutricionalmente se le relaciona con la reducción de la degeneración de la mácula ocular,  y evita la progresión de las cataratas.

En común con otros carotenoides, es estable al calor y a medios ácidos pero es susceptible a la oxidación. Se puede aplicar en bebidas, postres lácteos, quesos, snacks, dando a la aplicación un valor agregado por ser un color funcional.