AZULES
La GENIPA AMERICANA, también conocida como Jagua es una fruta tropical que contiene el pigmento genipina, este pigmento se encuentra en el jugo oscuro de la fruta y es el responsable de otorgar un tono azul oscuro.
La ESPIRULINA es un alga unicelular azul verdosa, es considerada un super alimento gracias al alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales . Uno de los pigmentos extraídos de la espirulina son las ficocianinas, las cuales son responsables de otorgar el característico azul vibrante. Al trabajar con la espirulina es importante considerar su estabilidad en diferentes pH y temperaturas.
SOBRE LA
GENIPA Y ESPIRULINA
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