CAROTENO E160a

El CAROTENO se extrae principalmente de fuentes vegetales comestibles. Desde el punto de vista de la nutrición, es valioso como un precursor de la vitamina A y siempre ha desempeñado un papel importante en la dieta. Muchos alimentos básicos tales como frutas, verduras y productos lácteos contienen ß-caroteno en proporciones importantes en lo que a nutrición se refiere.

Es soluble en aceite pero también está disponible en formas dispersibles que pueden aplicarse en medios acuosos, proporcionando tonalidades amarillo-naranjas. Es estable al calor y al pH. La inestabilidad a la luz y al oxígeno se puede superar en algunas aplicaciones mediante protección con ácido ascórbico (vitamina C).

Se recomiendo en aplicaciones tales como bebidas, postres lácteos, culinarios, panificación, margarinas, mermeladas y quesos.